机械化、自动化的去皮设备在“蔗”里收获效率和品质
- 2020/12/14 16:55:53 22781
- 来源：食品机械设备网
【仪表网 仪表产业】时下正值甘蔗上市的好时节，甘蔗抢鲜、甜蜜上市。甘蔗因其爽脆清甜，汁水满溢等特点近年来受到不少消费者的喜爱。近日，“排队削甘蔗像丐帮开会”的话题登上了热搜榜。而笔者更为关注的是，甘蔗人工去皮速度慢，效率不高，顾客等待时间长，购买体验差。依托自身诸多优势，未来甘蔗机器去皮势必会逐渐取代人工。
随着社会的不断发展，市场需求的扩大，食糖已经上升为国家战略，糖业在我国国民经济中的地位日益重要。据了解，食糖主要原料有甘蔗，甘蔗在我国种植范围广泛，海南、福建、广东、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植。目前，甘蔗除了用于制糖工艺，因其皮薄、肉脆、汁甜等特点，也成为深受人们喜爱的冬令鲜食水果之一。
其实，无论是甘蔗用于加工业，还是输送至生鲜水果店、商超等新鲜销售，都离不开甘蔗去皮环节。目前，甘蔗有人工去皮和机器去皮两种，大多数水果店、超市和个体经营户等售卖甘蔗仍然以人工去皮为主。虽说甘蔗人工去皮简单、方便，成本不高，但是甘蔗去皮速度慢，效率不高，顾客等待时间长，并且难以保证甘蔗去皮彻底，外观不美观，存在一些“毛刺”等问题。
近日，一则“排队削甘蔗像丐帮开会”的话题冲上了热搜榜，吸引不少人关注和评论。网友戏称，“市民超市门前排起长队削甘蔗的画面，犹如‘丐帮’在开大会”。也有网友调侃道，“这气势有种准备打群架的既视感”。当然，这是网友们的自娱调侃，但也反映了甘蔗通过人工去皮，速度慢，效率不高，顾客等待时间长。
就笔者来说，如若看到甘蔗去皮要排长队，不会去购买。近年伴随着人口红利的逐渐减弱，劳动成本不断上升，加上生活节奏的加快，消费升级的大背景下，人们对甘蔗去皮效率和外形美观度、卫生和品质要求提高。显然，甘蔗单纯依靠人工去皮难以满足商家减少用成本和市场对甘蔗美观度、品质的要求，甘蔗机器去皮代替人工大势所趋。
随着科技的深入发展，自动化、传动系统、滚轮转动等的进步与融合，大多数水果、蔬菜去皮工序已实现机械化、自动化，大大提高了去皮效率，减轻劳动强度，减少用工成本，并且果蔬去皮品质好。而今，甘蔗去皮机的出现，为生鲜水果店、商场等甘蔗去皮速度快，减成本，去皮干净、彻底，无毛刺等提供强有力的设备支持。
在设备制造企业、行业人士的不断研发之下，甘蔗去皮也正向着高度自动化、高效前进，进一步提高了甘蔗去皮效能，提升去皮质量，削净率达到98%以上。但是灵活适应性能方面还要优化升级，例如由于甘蔗有大小、粗细、弯曲程度的区别，部分甘蔗去皮机设计不足，弯曲、细的甘蔗去皮不干净，效果不理想。
从整体上来看，甘蔗收获、分段、压榨、去皮等工业化生产环节基本实现机械化、自动化，但是鲜食甘蔗去皮环节仍以手工操作为主。而在劳动成本不断上升以及消费升级的催化下，甘蔗去皮机在速度快、效率高、成本少以及去皮干净、彻底、卫生和减少等待时间等方面的优势将不断凸显，甘蔗机器去皮或将逐渐代替人工。
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