食品加工生产线为休闲零食发展锦上添花
- 2020/11/20 16:21:35 31020
- 来源：食品机械设备网整理
【仪表网 仪表产业】近年来，随着人们消费观念的转变，以及年轻一代消费者逐渐成为市场消费主力，休闲零食异军突起，演变成为人们日常生活中不可或缺的“第四餐”。在新消费趋势的影响下，除了品牌效应本身，休闲零食食品安全也受到高度重视，零食行业面临机遇，也遭遇不小的挑战。面对当下契机，零食行业正在借助面包、饼干、坚果等食品加工生产线、包装设备等推进自身高效发展，满足市场需求。
商务部2019年发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》显示，2006年至2016年，我国零食行业总产值规模从千亿元增长到万亿元级别，报告还显示2020年我国零食行业总产值规模预计将达到3万亿元。对于我国当前的休闲零食行业来说，市场“蛋糕”相当诱人。
休闲零食涉及到熟食、坚果、糕点等几十种类别，一款零食的制作背后涉及到原料加工、调味、分拣、称重、包装等诸多工序。目前，熟食、辣条类食品的调味和分拣主要还是由人工把控，以确保食品口味能够更好符合大众。而面包、坚果等食品生产线基本可以借助分拣机器人或是全自动生产线实现高效的加工处理。随后的称重、包装等趋于机械化生产的步骤更是充分利用了皮带输送机、整理机及包装机等设备，整体效率非常高。
据悉，在刚结束不久的双11狂欢节中，以三只松鼠、百草味、良品铺子为代表的几家休闲零食企业销售额纷纷破亿，市场需求非常庞大。但以三只松鼠、百草味、良品铺子为代表的主要零食品牌目前采用的都是“贴牌+代加工”的生产模式。
而一家代加工工厂可能要同时为多家零食企业服务，因此使用高度自动化的生产线，如面包连续生产线、油炸零食生产线、包装设备等等是代加工工厂提高生产效率、减少人工成本的*。
但对于大型的休闲零食企业来说，目前的代加工形式也存在隐患。因为产品生产环节与企业脱节，导致企业很难对产品生产流程进行把控，也就难以确保产品的品质。
去年年底，三只松鼠提出共建工厂计划，希望能与专业的制造加工厂商通过联盟的形式一起打造工厂,并通过大数据、物联网等现代化信息技术手段对产品加工制作过程实现全流程的质量监控，并促成数字化订单与制造仓储一体化。
据悉，三只松鼠已经与安徽无为签订合作协议，双方将共同投资近21亿元打造三只松鼠自动化工厂。目前，该项目已开工，其自动化工厂占地面积共计约19000平方米，车间预计有61条自动化生产线，从零食生产到打包分装，整个过程将实现自动化、标准化。
随着休闲零食市场的发展壮大，正是相关企业和加工厂商同步发展的契机。与此同时，在零食加工方面需要投入更多的精力，利用自动化生产线等食品加工处理设备做好加工处理过程中的各个环节，并加强监管，保证优质产品的上市，降低食品安全风险，为广大消费者带来更好的消费体验。
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