自动化生产助力企业抢占面包大市场
- 2020/11/16 15:04:41 18870
- 来源：食品机械设备网整理
【仪表网 仪表产业】随着我国经济的不断发展和人们生活水平的不断提高，许多人的消费观念和消费水平也有了很大的转变。在这样的契机下，面包行业也迎来了向上发展的风口，市场“蛋糕”不断做大，行业向着产业化、化的水平推进，面包烘焙主产业链搭配原料、包装等副产业链，整体呈现快速、优化发展态势。
近年来，我国烘焙行业规模增长速度较快，相关数据显示，2019年我国烘焙食品零售额为2312亿元，较上一年增长7%以上，预计2020年将达到2500亿元。其中，面包行业更是连续多年保持高速增长，目前面包市场规模占我国烘焙整体规模的17%。
10月，第五届中国资溪面包文化节暨首届中国烘焙食品产业链发展大会在江西省资溪县举行。资溪县有“中国面包之乡”之称。大规模的面包产业扩展开来，相应的基础配套设备也随着应用起来。
打蛋机、成型机、旋转炉、开酥机、冷却线、切片机...成套的自动化流水线生产设备为面包生产加工注入了新的发展动力。各种面包在形态、口味上各有不同，但制作过程基本上是大同小异，机器设备的高效精准更能使面包生产趋于精细化、标准化。同时，减少人工在食品制作环节的参与，既是省时省力，也能提高食品安全与产品本身的附加值。
据悉，合肥的一家面包店从小作坊生产起步，利用近九年的时间打造了6条自动化面包生产线，目前已成为良品铺子、百草味等爆红的电商企业产品供应方。同时，依托于面包自动化生产线，这家面包加工企业已经把不起眼的小面包做到了亿元产值级别，未来发展相当可期。
面包产业快速发展，市场竞争也愈发激烈。除了面包加工制作环节需要用到的机械外，包装设备的应用也为产品发展带来了更多可能。包装机能够完成高效的机械化打包，面包制作完成后就能实现快速封口、包装处理，以机械代替人工，整体操作更高效、便捷，也能有利于保持产品的新鲜度。
此外，面包保质期的长短受到面包类型、配料等方面的影响，与面包的包装也有很大关系。面包在保存上容易出现滋生霉菌的问题，利用充氮包装可以在一定程度上抑制霉菌的生长速度，延长产品保质期。
在快节奏的生活氛围之下，面包一类的快速餐饮美食已经成为消费者的重点选择之一，在面对当下的发展契机时，面包企业更是要以品质好、口感好、口碑好的产品去征服消费者，利用好自动化生产，未来发展仍旧值得期待。
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