鱿鱼产品受欢迎隧道式烘烤机、拉丝机增效提风味_拉丝机

鱿鱼产品受欢迎隧道式烘烤机、拉丝机增效提风味

2020/10/29 17:16:33 20957: 来源：食品机械设备网

摘要：在市场对鱿鱼产品需求不断增加的背景下，中国已逐渐成为非常大的鱿鱼捕捞国。

　　【仪表网仪表产业】在市场对鱿鱼产品需求不断增加的背景下，中国已逐渐成为非常大的鱿鱼捕捞国。目前，市面上的鱿鱼产品种类多，有干制类、即食类、速冻调理等。即食类鱿鱼丝因其鲜香可口，肉质疏松，食用方便等特点近些来受到市场欢迎。而隧道式烘烤机、拉丝机等自动化鱿鱼加工设备也在为提高生产效率，提升产品风味口感和品质等方面发挥着用武之地。

　　伴随着人们饮食结构的调整，除了猪肉、家禽肉、牛羊肉等之外，水产品逐渐成为人们摄入高品质蛋白的重要来源。同畜禽蛋白相比，水产蛋白肉质更细嫩，更鲜美，而且脂肪含量少，正好契合了当下人们健康饮食的需求。目前，从整体上来看，水产品产量已经进入平稳增长期，年均增长率大约在2%左右，人均消费量也保持稳步增长。

　　在水产品消费中，鱿鱼产品呈现出不断增长的态势。鱿鱼，也叫“枪乌贼”、“柔鱼”，年产有4-5万吨，主要渔场在中国渤海、福建南部、广东和广西近海等。鱿鱼营养价值高，富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量牛黄酸等，产品肉质细嫩，肥嫩可口近些年受到许多消费者的欢迎，并成为火锅、烧烤、麻辣烫等餐饮行业不可或缺的食材之一。

　　除此之外，现如今鱿鱼还被加工制成干制类、即食品、裹粉类、速冻调理等美味产品。作为即食类休闲食品的一种，鱿鱼丝因其味道鲜美、鲜香可口，肉质疏松，有嚼劲且营养健康等特点受到许多消费者的喜爱。随着鱿鱼丝市场消费量的扩增，加上消费升级背景下，人们对食品品质要求不断提高，目前鱿鱼丝已实现了自动化、机械化生产。

　　鱿鱼丝生产通常要经过清洗、脱皮、蒸煮、冷却、调料入味、烘干、烘烤、压平、拉丝、包装等十多道工序，涉及有滚筒清洗机、蒸煮机、混合机、隧道式烘烤机、鱿鱼拉丝机等自动化鱿鱼加工设备。自动化鱿鱼加工设备不但具有生产速度快、效率高、可变性和可集成性，缩短生产准备时间，提高产量，而且节约人工成本，保证生产安全、卫生。

　　有厂家表示，自动化设备无疑是提高生产效率和产能，但是严把烘烤工序关对于成品鱿鱼丝的风味口感也是至关重要。据说，鱿鱼丝烤制关键在于控温、控时和控水。若是直接把烘干后的鱿鱼进行烘烤，产品易出现烤焦或太干的问题。因此，要先根据情况浸湿处理，再经由自动隧道烘烤机准确调控好烘烤时间和温度，以提升鱿鱼丝肉质疏松口感。

　　除了烘烤工序，鱿鱼拉丝环节也十分关键。以前鱿鱼拉丝大多采用人工操作，拉丝设备自动化程度不高，劳动强度大，成本高。随着研究人员的努力研制，拉丝机的更新换代，鱿鱼拉丝机的综合性能、功能更加完善。目前，鱿鱼拉丝机自动化水平显著提高，并且拉丝刀具得到优化改进，拉丝粗细实现任意调节，同时机器性能更稳定等，已在鱿鱼丝加工业得到广泛应用。

　　受益于居民收入水平的提升和消费饮食结构升级，我国鱿鱼等水产品消费量在稳定增加。而今通过加工，鱿鱼已走出了一条产业链、价值链、供应链相串联的附加值倍增之路。隧道烘烤机、拉丝机等自动化加工设备也将持续为鱿鱼丝等鱿鱼加工业赋能添力，提高生产效率，提升鲜香可口，肉质疏松的口感，更好地满足消费量的扩增和高品质消费需求。