混合坚果行业“赛道”拥挤 企业如何抢“鲜”成功？
- 2020/10/7 22:27:09 22672
- 来源：食品机械设备网
【仪表网 仪表产业】伴随着消费者对休闲食品的健康、营养和品质的要求不断提升，以及科学膳食、营养搭配观念的逐渐增强，成为拉动混合坚果消费需求的重要驱动力。现如今，混合坚果在坚果炒货类休闲食品市场中占比呈现提升趋势，预计2023年混合坚果总体规模将提升至295亿元。诚然，随着市场快速扩容，混合坚果行业“赛道”拥挤，市场竞争十分激烈。
近年来，随着城镇化进程的加快和人均可支配收入提高，再加上消费升级下的健康饮食意识不断增强，健康化已成为发展趋势。越来越多消费者开始关注休闲食品类的健康属性和营养成分，坚果作为休闲食品中健康、营养较多的品类日趋受到消费者的青睐。目前，坚果炒货已经成为休闲食品行业中重要的组成部分，未来发展潜力依旧可观。
随着市场对坚果类产品需求不断增加，供需双重提升也带动坚果产品的终端销售额近年来高速增长。日前，根据日前发布的《2019年全国坚果炒货行业经济运行报告》显示，2019年规模以上坚果炒货企业收入超过1766亿元，同比增长接近8.8%，利润总额直逼108亿元，增长7.9%左右。业内人士认为，2020年上半年虽受到一些影响，但是市场仍保持着稳定增长。
就市场层面，中国坚果炒货行业也呈现了新的发展趋势，混合坚果依旧受到市场欢迎，并且代餐坚果、益生菌坚果销量显著增长，多样口味的坚果产品受到尝新者的关注。近年来，混合坚果成为零食新风尚，因其迎合《中国居民膳食指南》中“每天应摄入25-35克大豆及坚果类食品”的建议，主打科学膳食、营养搭配理念，在市场中迅速赢得了消费者的青睐。
在各大休闲食品炒货企业纷纷入局，市场快速扩容。根据相关数据统计显示，2019年混合坚果市场规模大约120亿元，预计2023年混合坚果总体规模将提升至295亿元。然而，混合坚果市场参与者众多，产品同质化严重，市场竞争十分激烈。为此，不少企业开始重视差异化发展，并且不断创新加工工艺、技术，充分锁住产品风味口感和新鲜品质。
据了解，某休闲食品企业一直秉承着为消费者提供新鲜、健康、美味的混合坚果食品的理念，不断创新、完善生产工艺、技术，通过采用低温轻烘烤工艺保持坚果风味口感和营养价值。同时采用充氮锁鲜包装技术和多重保鲜技术叠加，有效地隔绝了氧气、空气、水分，并确保混合坚果产品中的含氧量不超过1%，从而更好地保证风味口感和新鲜品质。
总的来说，今年上半年，受疫情冲击和形势变化，中国坚果炒货行业也呈现出新的发展趋势，不过健康、营养、安全仍是未来行业发展的关键词。而今在竞争日趋激烈之际，谁能够快速将混合坚果从“休闲”食品转变为“必需品”食品，并且通过创新保鲜技术进一步提高坚果的新鲜品质，保证混合坚果新鲜、营养、健康，或是行业“掘金”的关键。
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