梨子“翻身”记 倾斜式夹层锅赋力换来“高身价”
- 2020/9/24 11:59:54 14943
- 来源：食品机械设备网
【仪表网 仪表产业】时下，正值秋梨陆续成熟采摘的季节。在梨园种植内，硕大金黄的梨子挂满枝头，让人垂涎欲滴，一派热闹繁忙丰收的景象。倾斜式熬煮夹层锅为梨产业做大做强注入强劲动能，延长梨产业链，提高梨膏产品附加值，推动群众增收致富，让果农“钱袋子”鼓起来，开启“甜蜜事业”。
我国是世界梨属植物三大起源中心之一，也是世界重要梨子生产与消费国。梨子营养丰富，含有多种维生素和纤维素，并具有生津润肺、润肤等保健价值，且其个大皮薄、汁多味甜、核小渣少、酥脆易溶等特点受到不少人的喜爱。同冬枣、苹果、橘子等其它水果一样，梨子如今已成为许多地方贫困户增收致富产业，带动群众走上致富之路。
据悉，某县是“中国酥梨之乡”，酥梨栽培面积20多万亩，年产酥梨超过6亿公斤，产值超过10亿元，梨农年均收入超万元。再如，当下一小镇蜜梨有3000余亩，年产梨300多万公斤，可创产值超过1800万元。该地可净增农民工资性收入600万元。可见，蜜梨产业不仅实现了土地增效和农民增收，还为脱贫攻坚和乡村振兴奠定了坚实基础。
但是从市场鲜梨售价上来看，整体附加值不高，如若遇到秋梨集中上市或滞销情况，梨农增收不明显。就笔者了解到，淡季时，某超市鲜梨平均售价大约每斤3月左右。旺季时，鲜梨每斤平均售价大约2元左右。可见，相比苹果、橘子、冬枣等常见的水果来说，鲜梨的平均售价整体不高。因此，如何提高梨子的附加值，增加果农收入一直受到地方重视。
其实，梨子全身都是宝，不少地方梨园积极引进一批酥梨深加工企业，生产梨汁、梨膏、梨酱、梨酵素等深加工产品，实现就地加工增值。据悉，某市一家合作社，专注于梨深加工，并引进榨汁机、液压机、熬煮夹层锅等先进的生产设备，将鲜梨经过清洗、榨汁、熬煮、冷却、灌装等多道工序制成梨膏，增加了梨子附加值收入，带动梨农增收致富。
有厂家表示，梨膏熬制是非常关键一环。通常来说采用传统手工熬制，1斤梨膏需要20多斤鲜梨，而且熬制10多个小时，是一件体力活，不仅费时费力，产量不高，还使鲜梨利用率不高，造成一定的资源浪费。
不仅如此，由于梨膏属于热敏性物质，如在熬煮过程中时间、温度无法准确把控，很容易糊锅，出现焦糊气味，从而影响成品风味口感和品质。
得益于食品机械装备等行业持续研发，并在原有设备基础上不断改造升级，专门用于梨膏、糖果、蜜饯等热敏性食品的搅拌式夹层锅出现在熬煮工序中。该设备在使用过程中具有受热面积大、效率高、速度快，熬煮均匀等优点，缩短了熬制时间，减轻劳动强度。更重要的是，设有温控装置，实现熬制精准控温，提高梨膏产品质量，并可自动翻锅，出料快速干净。
在振兴农村经济，实现农民增收致富的当下，梨产业实现了许多贫困群众脱贫“致富梦”。熬煮夹层锅等加工设备也将持续为梨子打开更广阔的市场，让梨系列加工产品成为带动当地产业经济发展的重要助力。
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