菱角产业方兴未艾 去壳设备赋力敲开“致富门”
- 2020/9/14 11:22:25 15283
- 来源：食品机械设备网
【仪表网 仪表产业】丛丛菱叶随波起，朵朵菱花背日开。近，菱角迎来采摘上市旺季。而今一些地方菱角特色产业发展方兴未艾，但多以鲜食为主，销售渠道单一，产品附加值不高，种植户收入不稳定等问题在一定程度上限制产业发展。那么，如何解决产业发展所面临的问题，实现增产又增收，带动村民“水里捞金”、增收致富。菱角去壳设备助力激发致富内生动力，为脱贫致富注入活水。
“样子像元宝，角儿两头翘，硬皮包白肉，要吃湖里找”，谜底便是菱角。菱角是一年生草本水生植物菱的果实，其皮脆肉美，入口清脆甘甜，柔软粉糯，和莲藕、莲子享有“荷塘三宝”的美誉。菱角在中国南方、北方都较为常见，尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培较多。每年八九月份，正好是我国长江中下游和珠三角一带菱角采收旺季。
过去以鲜食为主、销售渠道单一，产品附加值不高，并且遇到菱角集中上市，产品面临滞销的风险。如今，许多地方积极进行深加工，加快菱角全产业链以及深度开发，附加值得到明显提升，走出一条产业扶贫新路子。据说，鲜菱角均价大约2元左右，深加工后一斤菱角能卖到20元，翻了10倍，既增加了种植户的收入，又有助于解决菱角滞销等难题。
笔者了解到，目前市面上菱角深加工产品有即食菱角、菱角罐头、菱角酒、菱角粉、菱角粉丝以及菱角膏等等，但是在产业发展中，菱角深度开发还存在技术痛点、难题，如菱角去壳。
菱角深加工离不开去壳工序，然而，由于菱角外壳较为坚硬，菱角去壳可谓是一件技术活。单纯依靠人工去壳，劳动强度大，速度慢，效率不高，并且人工成本投入较大，产品质量不稳定，难以保证果仁的完整性。
据了解，有企业研制出一款新型菱角去壳机，通过采用摩擦去皮的方式，去掉菱角皮，干净而不破。据介绍，菱角去壳机主要由机架、滚筒、切割刀、皮带和盛料盒构成，通过菱角等物料离心旋转，在滚筒中高度摩擦达到脱壳的目的。相比人工脱壳，菱角生产效率高，脱净率高，不会对果仁造成破坏，破损率低，保证果仁完整性和干净、卫生。
“菱角通过去壳附加值得成倍提升，而在深加工过程中，去壳不可少，但是由于受到去壳技术、设备的限制，菱角一直依赖于人工去壳，效率、产量不高，劳动强度大，劳动成本高，利润空间不大，并且还制约了产业规模化、标准化发展。现在，将菱角去壳机用于生产中，无疑提高了剥壳效率和产量，扩大利润空间，增加收入”一位加工企业如是说。
虽然菱角种植时间已很久，但受限于地域、食用习惯和开发技术等因素限制，菱角一直鲜有人知，也未形成规模化，产业化。相比莲藕和莲子，菱角块头小、综合开发较晚，但其本身的开发潜力非常大。随着菱角去壳等技术瓶颈的攻破，将有力地解决产业发展难题，尤其是深加工路上的难题，盘活产业，为打赢脱贫攻坚战提供强有力的技术保障。
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