功能性食品受关注 食品科技发展提供重要支撑力
- 2020/8/13 17:30:59 15652
- 来源：食品机械设备网整理
【仪表网 仪表产业】近几年，消费者对于食品的健康需求越来越高，促进了功能性食品的发展。功能性食品是指具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节肌体功能，不以治疗为目的的食品。目前，我国功能性食品的总体产业规模偏小，但得益于需求的扩大，市场正在进一步发展中。
某外某数据机构发布的《健康时代：让食品发挥作用——2019年功能性食品报告》中显示，功能性食品市场正在持续增长，有超过三分之一的消费者在寻找他们食物中的功能性益处。根据市场需求预计，未来几年功能性市场的规模将超过2,750亿美元。面对如此庞大的消费需求，食品企业还需尽快扩大功能性食品的生产规模。
据悉，当下消费者感兴趣的功能性食品有很多种，包括可促进睡眠质量、提升身心健康、维持大脑、肠道健康功能等。食品企业在开发功能性食品时，也应更关注于提高免疫力、补充能量和帮助睡眠。功能性食品超越食物基本营养，具有降低疾病风险和促进健康作用，在其源头研制开发方面，高新技术的支撑不可少。
目前对于功能食品的研究有多方面，有包括膳食纤维、真菌活性多糖、植物活性多糖等在内的活性多糖，有包括酪蛋白磷酸肽、谷胱甘肽等在内的活性多肽，也有各类多不饱和脂肪酸、活性菌类、功能性甜味料等等，范围非常大。
基于功能性食品的研究范围广，在产业中应用的生产技术也非常多，例如发酵工程、酶工程、基因工程、细胞工程等生物工程技术、分离纯化技术、超微粉碎技术、冷冻干燥技术、微胶囊技术、冷杀菌技术等等。这些技术的发展使得功能性食品生产变得更加高效快捷，加速了产业发展，对产业的发展扩大具有重要意义。
也正是得益于技术的发展，近两年国内进行功能性食品开发的企业越来越多，带动了产业链的拓展。位于吉林省延边朝鲜族自治州汪清县就将于今年建设一个黑木耳功能食品深加工项目，项目利用黑木耳作为主要原料，利用现代食品加工技术，实现年产1.02万吨黑木耳“双降”食品，其中，黑木耳饮品5000吨，酱、醋4000吨，多糖200吨，脆片1000吨。
山西某食品有限公司在当地投资建设杂粮功能性食品产业园项目，项目计划总投资10.2亿元，年产各类杂粮功能性系列食品20万吨，全部达产后，预计可实现年产值30亿元。当前，项目已完成6万平方米的施工。馍片加工车间正在进行设备调试，计划7月进行试产，预计今年年底项目的基础设施可全部建设完毕。
业内人士表示，目前我国人民的生活方式存在“轻预防重治疗”的问题，这只会导致病人越治越多，提高群众抵抗力才是关键。而功能性食品的研发，能够在一定程度上提高人们的健康程度。当下，一大批具有自主知识产权的功能因子制备及其应用关键技术得到产业化应用，为未来功能食品产业科技创新提供了重要支撑。
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