科学仪器 从成分与量剖析咖啡因饮料利弊
- 2020/7/29 10:51:37 12812
- 来源：仪器网
【仪表网 仪表产业】提到咖啡，大家往往会想到它宛若坚果烘烤之后的迷人香气，以及苦涩却能激起回甘的醇美，而也正是因为这独特的风味，让咖啡在世界范围内拥有了大量的粉丝，并被冠以了世界三大饮料之一的美誉。不仅如此，咖啡的营养价值也受到了大部分人的肯定，但即便如此针对咖啡对人体的健康的影响依旧存在诸多争议，其中缘由在于其主要成分之一——咖啡因。
事实上不仅仅是咖啡，绝大多数含有咖啡因的饮料都存在这方面的争议，甚至从某种角度来说，问题的关键可能在于饮料中含有咖啡因是否健康上。
但是从科学的角度来看，这个问题其实不不难回答。咖啡因作为一种黄嘌呤生物碱化合物，特点之一便是可以促使中枢神经保持兴奋，暂时驱走睡意恢复精力，也就是说，对于一些神经衰弱，或者精神状态长期处于萎靡状态的人来说，咖啡因饮品可以帮助其调理改善身体状况。
而咖啡因存在的弊端具体来说主要有两点：成瘾性与致癌性。咖啡因于2017年10月27日被世界卫生组织癌症研究机构划入3类致癌物清单中，且药理学研究中明确了其存在成瘾性。不过即便如此，这两点却无法直接让咖啡因饮品被冠上不健康饮品的标签，其原因在于量。
一般来说，成年人每天的咖啡因摄入量好控制在400毫克以内，大约相当于700毫升的咖啡(具体情况需要根据咖啡浓度及品类来判断)，而像生活中常见的咖啡因饮料——可乐，每听可乐中咖啡因的含量约为35毫克，正常的饮用并不会因为咖啡因而伤害到身体健康。
不过这并不意味着可乐就是健康饮料，事实上问题的关键也在这里。咖啡因饮料的利弊状况并非来自咖啡因，而是饮料中的其他物质。就像可乐，尽管可乐中的咖啡因远低于控制量，但是其中所含有的糖分却远高于成年人每天摄入的量，长期饮用对身体自然不健康。至于咖啡。咖啡的营养价值其实主要来自于多酚、镁、钾、维生素B3等成分，这些成分或可以改善肠道、调节葡萄糖和脂肪的代谢，或可以补充人体所需的微量元素。而这也是为什么许多营养学家推荐适当饮用咖啡或者茶却不建议咖啡调味饮料和奶茶类饮品的原因。
值得一提的是，在我国以及国外的部分地区，对含有咖啡因的饮料都有着明确的规定，并要求贩卖其的厂家标注出其中咖啡因及其他物质的含量。并且食品药品监管部门在进行食安抽检的时候，也会使用质谱联用仪、光谱等实验室分析仪器，对市面上贩卖的包装饮料以及饮品店中的冲泡饮料进行细致的成分检测。消费者完全可以从自身状况除非，结合店家、卖家提供的成分清单，来判断饮品是否适合自己的身体状况。
后，小编额外说一句，与水相比，大多数其他饮品成分都更加复杂，健康的生活多数时候还是来自于节制，物极必反，偶尔喝一次可乐可能并不一定对身体有坏处，长期过量饮用咖啡也不健康。
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