食品分析仪器帮你给爱人一杯Mojito
- 2020/6/17 11:54:21 13092
- 来源：仪器网
【仪表网 仪表产业】“麻烦给我的爱人来一杯Mojito，我喜欢阅读她微醺时的眼眸”，周杰伦的新歌Mojito才公开没多久就在网上引发了热议，富有异域风情的曲调、甜甜的歌词将听众带进了属于他的音乐国度，也让不少人对于Mojito这种饮料提起了兴趣。但你相信吗，一杯好的Mojito和科学仪器也有着微妙的联系。
Mojito中文名称为莫吉托，是一种以朗姆作为基酒的鸡尾酒，在调酒领域具有一定的度。莫吉托的原材料主要有五种，分别是淡朗姆酒、甘蔗汁、青柠汁、苏打水、薄荷。而提到莫吉托，了解它的人第一印象就是清爽、充满夏日气息，其中原因和他原材料的新鲜有一定的关系。
首先来说说青柠汁。尽管家中自己调制的时候出于方便不少人会使用青柠浓缩汁，但是好的莫吉托一般是采用新鲜青柠挤果汁兑入。这种情况下，青柠的品质往往会影响莫吉托的口感。而提到这个话题科学仪器就有话语权了。
青柠作为水果的一种，其质量好坏不但决定了口感，许多时候更和食品安全问题挂钩。目前我国针对这个方面的检测标准有很多，包括GB/T 5009.19《食品中有机氯农药多组分残留量的测定》、GB/T 5009.17《食品中总汞及有机汞的测定》……其中大多是都是针对种植过程中存在的重金属污染问题，农药过量使用、违规使用的情况等问题展开的。并且，针对不同指标，相关标准也提供了对应的检测方法，例如GB/T 19648《水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留的测定》中就针对水果蔬菜中可能存在的农药及其他化学物质残留问题提供了气质联用法。
气质联用法本身是一种将气相色谱与质谱联用的技术，用气相色谱独到的分离能力来弥补质谱的短板，同时借助质谱强大的分析能力完成定性定量分析的工作。
此外由于莫吉托中需要添加新鲜薄荷提升口感，所以薄荷上是否存在农药残留会直接影响莫吉托的安全性，因此前文提到的相关指标同样是选购薄荷时候重要的参考标准。
而除了青柠和薄荷，作为一款鸡尾酒，莫吉托中朗姆的品质自然也是关键。提到酒大家会想到什么？小编首先想到的是酒精。不过，酒中并非只有酒精，还包括醇类、脂肪酸类，酯类、醛类等，因此，为了保证消费者可以更好的选择酒，大部分酒在上市之前需要对其中成分进行一个细致的检测，用到的仪器可以是质谱仪。而这个环节除了确认不同成分的含量外，还有个目的，就是确认其中甲醇等的含量。甲醇等是酒中可能存在的两种有毒物质，同时两者都不能人为添加到酒类产品中。一般来说，甲醇等的检测可以借助分光光度计来完成。
另外值得一提的是，目前市面上为了满足不同年龄层对于莫吉托这种饮料的好奇心，出现了无酒精的莫吉托，从口感和体验上来说，并不逊于传统的莫吉托。在保证品质的情况下，帮你给爱人来一杯这样的莫吉托也不错，不过切记，食品安全是关键。
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