酒鬼酒陷甜蜜素“罗生门”？科学仪器助力真相探索
- 2019/12/27 10:50:50 17750
- 来源：化工仪器网
【仪表网 仪表产业】12月18日，一酒鬼酒经销商携检测报告实名举报该品牌酒中非法添加了甜蜜素，并称自己因不敢出售问题白酒，品牌又不肯赔偿损失，故而五万瓶白酒封存在仓库。据悉，当地市监局现已受理该举报案，而酒鬼酒公司称从未采购甜蜜素，也从未在白酒中添加甜蜜素。
何为甜蜜素？
听到甜蜜素这个词，很多人都会不以为然，觉得就只是一种类似于蔗糖的普通甜味剂。百科上对于甜蜜素的解释也指其为一种常用的甜味剂，也能替代蔗糖或与蔗糖混合使用，成本低廉、经济价值高等优点也使甜蜜素成为常用于蜜饯、糕点、酱菜、食品加工业中重要的代糖产品，但甜蜜素会对人的肝脏和神经系统产生严重的危害，严重的还会引发癌症或胎儿畸形等病变。为了保障人体健康，我国GB 2760-2014《食品添加剂使用卫生标准》对水果罐头、果冻、冷饮、复合调味料、面包、糕点、坚果等19类食品中甜蜜素的用量进行了严格限制。
甜蜜素也双标？
甜蜜素作为一种合法添加剂，已成为食品加工业中重要的代糖产品，但GB 2760-2014中明确规定，配置酒中的的甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)应≤0.65g/kg，其他酒类中均不得使用甜蜜素。
为何部分食物和配制酒中能添加甜蜜素，而白酒中却不被允许呢？
原来，白酒是一种以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑后而酿制而成的酒，具有以酯类为主体的复合香味。严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒不能算是白酒，且白酒的工艺、产品结构、分子结构有其特殊性，一旦添加了甜蜜素很有可能会产生一些反应，饮用时间长了会对身体造成危害。
甜蜜素对人体健康影响大不大？
虽说甜蜜素对成骨细胞的增至和分化有明显的抑制作用，经常食用会对人体健康造成一定的损伤，但抛开剂量谈毒性的说法明显是在耍流氓。FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会表明，一般情况下，人体每日每千克体重可摄入甜蜜素的大量为11mg，也就是说，以一个体重为65kg的成年人为例，即使其每天都吃到甜蜜素，但只要每日甜蜜素的摄入量不超过715mg，就不会对身体健康带来危害。而甜蜜素的甜度是蔗糖的30-40倍，甜度如此之大，一般情况下也很难通过日常饮食就达到有害摄入量。
防患于未然 甜蜜素检测势在必行
根据甜蜜素的风险评估结果来看，正常的使用量不会对人体的健康造成危害，但标准法规中对甜蜜素的用量进行了严格限制，美国、日本、加拿大等国家禁止使用甜蜜素也不是“喝酱油耍酒疯——没事找事”，所以说，加强对酒类市场的监管势在必行。
随着科学技术的进步，如今可用于检测甜蜜素的仪器和方法也随之增多。其中，常用的检测方法有薄层层析法、原子吸收分光光度法、紫外分光光度法、浊度法、离子色谱法、气相色谱法、液相色谱法等。此外，离子色谱串联质谱技术作为近几年发展起来的一种可以快速检测分析方法，具有操作简便、干扰少、检出限低等优点，继而能有效检测出样品中微量或者痕量的甜蜜素；液相色谱/四级杆-飞行时间质谱法不仅可以快速筛查多种包括甜蜜素在内添加剂，还具有省时便捷、准确定性定量等优点；甜蜜素快速检测仪作为专门针对甜蜜素而研发生产的科学仪器，因其检测成本低、体积轻巧便于携带、操作简便快速等，适用于技术监督、卫生和工商等部门的执法人员现场使用。
食品安全重于天。食品添加剂虽然能有效防止食物变质、保持营养、方便加工等优点，但其也应当严格按照标准法规的规定合理使用，以不对人体产生任何健康危害为原则，在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。相信监管部门在检测仪器的帮助下，不止能对当下酒鬼酒“罗生门”进行有效的判定，白酒行业以及食品行业今后的健康发展也能因此得到保障。
参考资料来源：百科、参考网
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