花生加工专用原料不明 品质速测仪促进产业健康发展
- 2019/12/26 10:41:19 12522
- 来源：食品机械设备网
【仪表网 仪表产业】花生是我国粮油资源中为数不多的从产量、消费量及贸易量均占优势的特色农产品之一。我国拥有非常大的花生加工产业，在上地位举足轻重。但是，由于长期以来对原料特性与品质评价技术研究不深入，造成花生加工专用原料不明，进而制约了花生加工业发展。随着便携式花生加工品质速测仪的推广应用，筛选适宜相关加工花生专用品种，推动花生产业的健康发展。
我国是世界上非常大的花生生产、贸易及加工国，8000余份花生品种资源，为花生加工产业的发展奠定物质基础。据了解，我国花生加工业总产值约为1500亿元，规模居世界前列，是印度花生总产值5倍，美国花生总产值的6倍。花生含有蛋白，且不含胆固醇，又含少有的胆碱、卵磷脂，兼有食疗价值和药用价值，受到人们欢迎。
笔者了解到，花生以初加工和深加工为主，其是我国重要的经济作物和油料作物。目前，花生加工产品包括花生米、花生油以及花生休闲食品等等。其实，一直以来，花生产业大多以花生压榨为主，花生食品加工一直居于次要地位。但随着花生加工技术水平的不断提升，各类花生食品大量涌现，花生食品加工的比重逐年上升，已接近40%。
近年来，市场竞争日趋国内竞争化，竞争国内化，我国花生加工业面对国内外形势的变化，对花生产业发展提出更高的要求。农业农村部认真贯彻落实文件精神，大力支持粮食主产区发展粮食精深加工。其中包括强化技术创新，积极开展花生加工技术研究和设备改进，推动花生加工技术装备升级，提升花生精深加工水平。
另外，针对现状，花生产业需要围绕农业供给侧结构性改革的主线，共同推进花生“四转六化”。在花生“六化”中，包括品种的专用化。上文中提到，我国有近8000余份花生品种资源，花生品种多，资源丰富，但是由于长期以来对原料特性与品质评价技术研究不深入，造成花生加工专用原料不明，进而制约了花生加工业发展。
我国花生品种资源丰富，但是由于加工工艺的不同，所需要的专用原料有所区别。例如，用于油料作物的花生原料，要求含有大量脂肪，还有蛋白质、氨基酸、脂肪酸等，尤其是当下人们对高品质的食用油增加，这些花生关键指标对于高品质花生油的生产至关重要。不过，花生关键指标无法通过人的感官判断，则需要专业的食品检测仪器。
随着食品检测技术的不断进步，市面上出现了花生加工品质指标的检测仪器，能够对花生加工专用原料脂肪、蛋白质、氨基酸、脂肪酸等品质指标进行测定，但传统检测方法存在价格贵、分析速度慢，效率低，设备不易携带，灵活性差等问题。据悉，一研究团队经过多年的协同攻关，研发了便携式花生加工品质速测仪。
笔者了解到，该研究团队攻克了花生原料加工特性不明，并且基于花生品质基础数据，设计了单位配件和样品杯，攻克了有效光谱提取技术难点，实现了花生加工专用原料品质指标高通量、快速无损检测。此外，便携式花生加工品质速测仪攻克了检测速度慢、携带不便、价格贵等问题，随时随地实现准确检测，检测提效保质。
如今，我国花生加工专用原料特性指标的高通量快速检测技术装备已达水平。我国花生加工专用原料特性指标快速检测技术装备已在花生产业技术体系推广应用。相信便携式花生加工品质速测仪将为花生加工原料专用化，保障花生品质，推动花生产业的健康发展提供技术支撑。
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