保障端午节食品安全 各地检测仪器仪表出检忙
- 2018/6/15 8:47:51 53521
- 来源：仪表网
5月起，云南昆明市在全市范围内开展了粽子产品专项监督检查，抽检63批次，全部合格；
6月12日，安徽马鞍山市举办了新闻发布会，发布相关抽检情况。检测机构共抽检64批次样品，全部合格；
6月13日，湖南湘潭市发布端午节专项抽检信息39批次食品全部合格；
除了对粽子的专项抽检外，广东省还对粽子生产加工及流通环节进行了检查，浙江省还对除了粽子外的多种食品进行了抽检。
从抽检结果可以看出，各地的食品安全性还比较高。那么，在粽子的检测过程中都需要检测什么内容呢？首先要注意的就是食品添加剂和污染物的超标问题。在国家颁布的食品检测标准中，对粽子中防腐剂和黄曲霉毒素B1都做了严格的限量规定。这些指标的检测可以使用到薄膜层析仪器和液相色谱仪器以及新出现的免疫亲和柱-荧光分光光度仪器等。
其次需要检测的就是微生物问题，真空包装类粽子的微生物指标应符合罐头食品商业无菌的要求，速冻粽子的菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌等致病菌以及霉菌的限量都有相应规定，这些指标的检测可以用到微生物光电检测系统以及新出现的试纸等。
民以食为天，食以检为安。从三聚氰胺再到注水肉事件，无不揪动着公众的神经，而食品检测仪器仪表作为食品进入人们餐桌上的重要一道关卡，其重要性不言而喻。
就目前而言，常用到的食品安全检测仪器仪表主要有一般成分分析仪器、微量元素分析仪器、农药残留分析仪器、兽药残留分析仪器、霉菌毒素分析仪器、食品添加剂分析仪器和其他有害物质的分析仪器等。
随着化学工业使得食品工业的不断发展，食品中的添加成分也变得越来越复杂。2017年，农产品质量安全水平的监测指标为94项，2018年将增至122项，增幅为29.8%。另一方面，食品的多样性以及外卖平台的迅速发展等也对检测仪器提出了新的挑战。目前，食品检测仪器仪表还将会朝着新的方向发展。
一方面，在使用方式上，目前我国的食品检测仪器仪表正朝着便携化的方向发展，尤其是一些食品检测企业推出了手持式仪器和各式各样的试剂盒，让仪器检测变得越来越方便。食安科技近推出的小型检测仪器灵灵狗家用食品安全检测盒，数据可以同步上传到云平台，从而进行快速的检测。
另一方面，在检测仪器仪表的研发技术上，联用技术的仪器仪表发展的越来越迅速。检测联用技术的采用，完成了以前单一分析手段根本不能达到的检验效果，如气相色谱-原子吸收联用、气相色谱-质谱联用等。
通过检测仪器仪表的不断发展，给人们吃下了一颗定心丸。同时随着溯源技术的推动以及检测仪器仪表的不断发展，筑起食品安全检测网络，可以真正让有害物质无所遁形。
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