如何辨别真假羊肉赛默飞质谱帮你忙_检测,辨别

如何辨别真假羊肉赛默飞质谱帮你忙

2015/7/1 17:00:31 14554: 来源：仪众

摘要：赛默飞质谱助您辨别真羊肉，定量肉类掺假比例。

　　【仪表网新品抢鲜】2015年6月24日，上海——科学服务领域的世界赛默飞世尔科技(以下简称：赛默飞)近日发布了基于质谱平台的肉类检测解决方案，建立了从掺假发现，到定量多肽选择，以及定量实现的完整流程，并对发现的部分多肽进行了掺假实验与定量能力考察。

　　目前常用的肉类检测方法有：基于核酸的聚合酶链式反应技术(PCR)和基于抗体抗原结合的酶联免疫法(ELISA)。前者受到DNA降解，复杂基质的干扰和样品提取与扩增方法的影响，会对定性和定量的准确性造成干扰。后者往往受制于抗体制备，加工过程中蛋白变性，复杂基质和近亲缘种属之间同源干扰导致的假阳性影响。
　　
　　随着生物质谱技术的发展，大规模定性和定量研究蛋白表达谱的技术已经非常成熟。因此，利用质谱技术寻找不同肉类样品特征性蛋白或者多肽，并进行定量，能够避免现在常用的PCR技术和ELISA所面临的种种问题，质谱技术不受食品加工的过程影响，因为氨基酸序列比核酸序列在加工过程中更容易保存;同时实现定性与定量，避免假阳性且定量结果更加准确可靠;能够同时监测多种添假。
　　
　　赛默飞基于ThermoScientificTM超高分辨QExactive质谱平台，研究了五种常见肉类彼此之间的特征性专属多肽,各自找到了数百条相对于其他四个物种的特征性多肽。选取其中找到的部分多肽，通过人为将几种不同的肉类进行混合研究，模拟现实中掺假的情况，通过利用ThermoScientificTMTSQQuantivaTM三重四极杆质谱仪建立了基于SRM(SelectedReactionMonitoring)的掺假比例定量方法。
　　
　　基于实验结果，对于每一个物种，为避免假阴性的结果，赛默飞研究人员同时选取鸡和鸭的六条特征性多肽，分别对两种禽类肉掺假进行了监测，并确定了低的掺假监测限。考虑到掺假比例的经济性与可操作性，远远超过了实际监测的需求。
　　
　　与传统基于PCR和抗体的检测方法相比，质谱具有大致相当的灵敏度，拥有更好的避免假阴性与假阳性结果的能力，且能够避免由于加工所带来的PCR或者抗体相关空间结构破坏所带来的影响。
　　
　　与上述掺假相比，还有一种相对来说更为严重，性质更恶劣的掺假——病死肉的掺假。基于上述的方法，通过进一步系统研究，质谱也能够成为一种监测病死肉的手段，斩断病死肉流上餐桌的魔爪，与我们的农残筛查与检测手段一起，为食品安全提供的保障。同时，利用这种研究方法，我们还能助力有机肉类产品生产商，提供从肉类良种选择依据到肉类质量标准建立的可能性。
　　
　　赛默飞世尔科技(纽约证交所代码：TMO)是科学服务领域的世界。公司年销售额170亿美元，在50个国家拥有约50,000名员工。我们的使命是帮助客户使世界更健康、更清洁、更安全。我们的产品和服务帮助客户加速生命科学领域的研究、解决在分析领域所遇到的复杂问题与挑战，促进医疗诊断发展、提高实验室生产力。借助于首要品牌ThermoScientific、AppliedBiosystems、Invitrogen、FisherScientific和UnityLabServices，我们将创新技术、便捷采购方案和实验室运营管理的整体解决方案相结合，为客户、股东和员工创造价值。
　　
　　赛默飞世尔科技进入中国发展已有30多年，在中国的总部设于上海，并在北京、广州、香港、中国台湾、成都、沈阳、西安、南京、武汉等地设立了分公司，员工人数约3700名。我们的产品主要包括分析仪器、实验室设备、试剂、耗材和软件等，提供实验室综合解决方案，为各行各业的客户服务。为了满足中国市场的需求，现有8家工厂分别在上海、北京和苏州运营。我们在全国共设立了6个应用开发中心，将的前沿技术和产品带给国内客户，并提供应用开发与培训等多项服务;位于上海的中国创新中心结合国内市场的需求和国外先进技术，研发适合中国的技术和产品;我们拥有遍布全国的维修服务网点和特别成立的中国技术培训团队，在全国有超过2000名专业人员直接为客户提供服务。我们致力于帮助客户使世界更健康、更清洁、更安全。