《全谷物与全谷物食品通则》等7项行业标准征求意见
- 2023/8/9 14:41:36 23756
- 来源：仪表网
【仪表网 行业标准】国家粮食和物资储备局组织起草的《全谷物与全谷物食品通则》等7项行业标准已形成征求意见稿，现向社会公开征求意见，截止日期为2023年10月3日。意见反馈邮箱tc270sc1@ags.ac.cn。(买仪表，卖仪表就上仪表网！ 查产品、看订单…一站式全搞定！)
《全谷物与全谷物食品通则》
本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件界定了全谷物与全谷物食品的术语和定义、全谷物原料的判定、全谷物食品分类和标签标识。本文件适用于全谷物与全谷物食品的生产、加工、流通、贸易和管理领域。
全谷物原料的判定：
1.全谷物原料在加工过程中种皮及胚等解剖学组成部分的损失不应超过颖果总质量的 2%，以干基计。
2.同一批次的一个或多个品种或类别的单一全谷物原料组合，应在分离成部分加工完成后，将这些部分按照完整颖果的比例重新组合。
3.不同批次的一个或多个品种或类别的单一全谷物原料组合，应明确按照每个批次中全谷物原料的原始比例进行混合。
4.发酵或发芽全谷物原料应保留完整的种皮、胚和胚乳。
5.发芽全谷物的原料的芽长不应超过谷物籽粒长度。
《糙米米粉、线(干)》
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件界定了糙米米粉、线(干)的术语和定义，规定了糙米米粉、线(干)的质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和储存的要求。本文件适用于以糙米为主要原料，添加或不添加其他辅料加工制成的米粉、线(干)。
检验方法：
1.感官检验。按 SN/T 0395-2018中5.1规定的方法执行。
2.水分含量检验。按 GB 5009.3规定执行。
3.酸度检验。按 GB 5009.239规定执行。
4.灰分含量检验。按 GB 5009.4规定执行。
5.维生素 B1含量检验。按 GB 5009.84规定执行。
6.总膳食纤维含量检验。按 GB 5009.88规定执行。
7.熟断条率及烹调损失率检验。按 GB/T 40636-2021 附录 C 执行。
《全麦挂面》
本文件按照 GB/T 1.1-2020 《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件界定了全麦挂面的术语和定义，规定了全麦挂面的质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存的要求。本文件适用于以全麦粉、小麦粉为原料，以水、食用盐(或不添加)、碳酸钠(或不添加)、谷朊粉(或不添加)等为辅料制作的，全麦粉含量不低于 25%的挂面。
检验规则：
1.出厂检验。产品出厂前应逐批进行检验，检验合格后方可出厂。
2.检验项目。4.2 中所有项目及 4.3 项目中总膳食纤维和烷基间苯二酚以外的指标。
3.组批规则。同一天、同一班次用相同原料生产的同一品种产品为一批。批量以全麦挂面最小包装数计。
4.抽样方法。依据批量，对同一批次产品随机抽样，抽样量应满足出厂检验项目及备份样品的需要。抽样方案按照GB/T 2828.1执行，抽样过程按照 GB/Z 31233实施。
5.判定规则。有1项不符合本文件第4章要求时，即判定为不合格产品。
《易煮全谷物米》
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件界定了易煮全谷物米的术语和定义，规定了质量要求、检验方法、检验规则、标签与标识、包装、储存和运输的要求。本文件适用于粒状易煮全谷物米产品。本文件不适用于重组米产品。
检验方法：
1.外观、气味检验。参照GB/T 5492执行。
2.杂质检验。按GB/T 5494执行。
3.水分含量检验。按GB 5009.3执行。
4.糊化时间检验。参照GB/T 25226执行。
5.全谷物含量检验。按GB/T 5491称取样品50g，精确至0.1g，称量后置于分析盘中，采用正常视力用镊子拣出全谷物米粒，称量，精确至0.1g，计算全谷物米粒在易煮全谷物米中的质量百分比。两次独立测定结果的绝对差值不超过算术平均值的5%，取其平均值，即为检验结果，计算结果保留小数点后一位。
《粮油检验 小麦粉曲奇加工品质试验》
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件界定了小麦粉曲奇加工品质试验的原理、原料、设备与用具、操作步骤、曲奇烘焙品质评分、及结果表述。本文件适用于评价小麦粉的曲奇烘焙品质。
原理：
以小麦粉为原料，白砂糖、脱脂奶粉、盐、黄油、蒸馏水为配料，以碳酸氢钠和碳酸氢铵为膨松剂混合制成面团，经过成型及高温烘焙后。对曲奇成品进行直径和厚度的测定，并对外部指标进行感官评定，作出曲奇加工品质评分。
设备与用具：
1.打蛋器：台式打蛋器，可调节转速(60转/分钟~180转/分钟)。打蛋器配有搅拌缸和 K 字搅拌桨。搅拌缸上口直径不小于20厘米，深不小于20厘米，壁呈半球形。
2.烤炉：平面烤炉，可调节上、下火，温度范围为 150℃~230℃。或旋转烤炉，温度范围在150℃~230℃之间。温控应在 5℃以内。
3.铝制烤盘：长、宽大于20厘米。
4.压片模具：2根厚度为 0.7厘米的长方体条状模具，长度大于 20 厘米，可平放在铝制烤盘中。
5. 圆环模具：高度大于1厘米，内径为6厘米的圆环。
6.容量瓶：1升。
7.刮铲
8.不锈钢切刀
9.擀面杖
10.秒表
11.直尺：量程不小于22厘米，精度为0.1厘米。
《粮油检测 谷物中玉米赤霉烯酮的测定时间分辨荧光免疫层析快速定量法》
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件规定了时间分辨荧光免疫层析定量法测定谷物中玉米赤霉烯酮的原理、试剂及材料、仪器及设备、样品制备、样品测定、结果表述和重复性。本文件适用于小麦、玉米等谷物中玉米赤霉烯酮的快速定量检测。本文件的方法检出限为12µg/kg，定量限为30 µg/kg。
原理：
试样中玉米赤霉烯酮与含铕-螯合物的聚苯乙烯微球标记的特异性抗体发生结合后，抑制了层析过程中抗体与硝酸纤维膜检测线上玉米赤霉烯酮-BSA偶联物的免疫反应，使检测线上荧光强度降低，通过荧光强度变化和荧光分析仪的内置标准曲线，自动计算出试样中玉米赤霉烯酮的含量。
仪器及设备：
1.粉碎机：电机转速 ≥ 1000r/min。
2.分样筛：1mm 孔径。
3.天平：分度值0.01g。
4.离心机： ≥ 转速 4000r/min。
5.振荡器：转速 ≥ 2500r/min。
6.计时器。
7.时间分辨荧光分析仪：在激发波长为 365 nm ± 5nm，检测波长为615nm ± 5nm 条件下测定。
《粮油检测 谷物中赭曲霉毒素A 的测定时间分辨荧光免疫层析快速定量法》
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件规定了时间分辨荧光免疫层析定量法测定谷物中赭曲霉毒素A的原理、试剂及材料、仪器及设备、样品制备、样品测定、结果表述和重复性。本文件适用于小麦、玉米等谷物中赭曲霉毒素A的快速定量检测。本文件的方法检出限为1.3µg/kg，定量限为3.0 µg/kg。
原理：
试样中赭曲霉毒素A与含铕-螯合物的聚苯乙烯微球标记的特异性抗体发生结合后，抑制了层析过程中抗体与硝酸纤维膜检测线上赭曲霉毒素A-BSA偶联物的免疫反应，使检测线上荧光强度降低，通过荧光强度变化和荧光分析仪的内置标准曲线，自动计算出试样中赭曲霉毒素A的含量。
仪器及设备：
1.粉碎机：电机转速 ≥ 1000r/min。
2.分样筛：1mm 孔径。
3.天平：分度值 0.01 g。
4.离心机： ≥ 转速 4000 r/min。
5.振荡器：转速 ≥ 2500 r/min。
6.计时器。
7.时间分辨荧光分析仪：在激发波长为365nm ± 5nm，检测波长为615 nm ± 5 nm 条件下测定。
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