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速冻冷库

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2018-05-15
型号
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产品简介
产品名称: 供应
速冻冷库
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详细信息

速冻冷库是指食品迅速通过其zui大冰晶生成区,当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化(体积、导热性、比热、干耗变化等)、化学变化(蛋白质变性、色变等)、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是zui大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说,在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到zui大的可逆性。

速冻冷库
快速冻结食品具有如下优点:
1 避免在细胞之间生成大的冰晶体
2 减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少
3 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到zui低程度
4 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 有利地抵制微生物的增长及其生化反应
5 食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产

   大多数食品在温度降低到 -1时开始冻结,在-1-5之间大部分冰晶生成,这个阶段叫做zui高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短,可以以zui快速度排除这部分热量,这对提高速冻食品的质量具有重要意义。 


技术*:
  
逸丰系列冷库采用无霜速冻制冷方式,配置压缩机及制冷配件,采用自动化霜, 控制方式有微电脑智能控制。制冷系统采用绿色冷媒,属于21世纪*的制冷技术。
材料新颖:


  
逸丰冷库库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板,用高压发泡工艺一次灌注成型,可制成各种长度、规格,以满足广大用户的不同要求。其特点为:隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。冷库面板种类有:彩塑钢、盐化钢、不锈钢、压花铝等。
装拆方便:


  
冷库板壁全部采用统一模具生产,经内部凹凸槽连接,装拆搬运方便,安装工期短,中小型冷库2-5天即可交付使用,库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。
适用广泛:


  
冷库库温分别是+15~+8+8~+2+5~-5。并可实现一库双温或多温,满足不同用户的需要。
逸丰冷库广泛应用:


宾馆、饭店、酒楼以及各种食品生产厂、肉食品加工厂、奶制品厂、冷饮厂、冰淋厂、制药厂、血库中心、防疫站、蔬菜加工厂、速冻食品厂、粉丝加工厂、蔬菜水果保鲜、花卉公司、食用菌蔬菜生产厂、农贸市场、冷饮及肉类制品批发公司水果、蔬菜、花卉、食品、啤酒、粮食、种子、茶叶、冷饮、农业、医药肉类、家禽、水产、宾馆、酒店、乳制品、院校、超市、机关、企事业单位。
大中小型冷库的选购
1.
冷却间:用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结(指采用二次冻结工艺)的常温食品,进行冷却或预冷。加工周期一般为1224h,产品预冷后温度一般为4℃
2.
冻结间:用于需要冻结的食品,由常温或冷却状态快速降至-15℃18℃,加工周期一般为24h


3.
冷却物冷藏间:又称高温冷藏间,主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。
4.
冻结物冷藏间:又称低温冷藏间,主要贮藏经冻结加工过的食品,如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。
5.
冰库:又称贮冰间,用以贮存人造冰,解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。冷间的温度和相对湿度,应根据各类食品冷加工或冷藏工艺要求确定,一般可按下表选用

冷间名称

室温(

相对湿度(%

适用食品范围

冷却间

0

 

肉、蛋等

冻结间

-18-23
-28
-30

 

肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等鱼、虾等

冷却物冷藏间

0

8590

冷却后的肉、禽

冷间名称

室温(

相对湿度(%

适用食品范围

 

-20

8085

鲜蛋

 

-11

9095

冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等

 

02

8590

苹果、梨等

 

24

8590

土豆、橘子、荔枝等

 

18

8595

柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等

 

1112

8590

香蕉等

冻结物冷藏间

-15-20

8590

冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等

 

-18-23

9095

冻鱼、虾等

贮冰间

-4-10

 

 

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