液相色谱--柱后衍生法（专用兰博柱后衍生试剂包）测定糕点中氨基酸的含量

 （1）参考标准

GB/T 5009.124-2003 《食品中氨基酸的测定》

（2）应用背景

我国大多数国民中有近70% 的蛋白质由粮食供给。蛋白质的营养质量主要取决于氨基酸的组成与比例，尤其是必需氨基酸的组成与比例，植物性蛋白往往相对缺少赖氨酸、蛋氨酸、和，如大米和面粉蛋白质中赖氨酸含量最少。氨基酸的含量和比例是糕点营养评价的重要组成部分。

（3）推荐解决方案

高效液相色谱仪柱后衍生法

色谱条件：                                          

色谱柱：SMT SCX 阳离子交换柱4. 6 mm × 150 mm，5 μm；

 流速：0.4mL/min；                                 

进样体积：20μL；

柱温：程序升温：初始温度34℃保持12min，以1.3℃升温

至65℃保持16.1min，接着以1.3℃/min升温至70℃保持

11.1min，然后以-40℃降温至34℃保持7min；

检测器波长：570nm。

 柱后衍生条件：

衍生剂：茚三酮；

流速：0.3mL/min；                                

衍生温度：45℃；

标准色谱图：

（4）推荐配置：

• Series4000系列四元高压梯度液相色谱仪
• UVD紫外检测器
• 兰博PCR柱后衍生系统
• AS1000自动进样器
• SMT  C18 4. 6 mm × 150 mm，5 μm
• 转速≥5000转/分钟的离心机