【水分活度的测试意义】

Aw值对食品保藏具有重要的意义。含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其储藏期的稳定性也不同。利用水分活度的测试，反映物质的保质期。

• 用活度值可以确定食品，饲料，果品、药品等易腐坏、易枯萎的物质的储存和保鲜周期。许多国家已将食品水分活度测试定为质量必检指标。
• 在颗粒粉末工业中，水分活度能更直接地反映颗粒物的黏结、粘附现象。
• 在油漆涂料镀层工艺中能反映工况对粘结强度的影响。
• 水分活度对酶体和催化剂的性能反映也十分准确直接。
• *一种测试准确度不受物料物理状态影响的水分测试技术，适用于任何形状的物料。
• 水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。

【关于手持式食品/粮油水活度分析仪】

1） 仪器型号：HBD5-MS2100系列

仪器名称：手持式水分活度测试仪

2）仪器组成：水分活度测试仪由:HBD5主机和MS2100系列传感器组成。

3）传感器：进口高精度传感器

4）测试仓尺寸：f48mm

5）主机尺寸: 18cm×7cm×5cm

6）主机重量：0.4kg

7）本仪器是《GB/T 34790-2017 粮油检验 粮食籽粒水分活度的测定 仪器法》国家标准试验仪器。

【食品/粮油水活度分析仪应用】

• 原粮：稻谷、小麦、玉米、高粱、谷子、大麦、荞麦、大豆、小豆、绿豆、蚕豆、芸豆、甘薯等等。
• 成品粮：大米、小麦粉，小米、油菜籽、 白芝麻、黑芝麻、棉籽、葵花籽、香瓜籽、油茶籽、棕榈籽等。
• 宠物食品：鱼粮、犬粮、猫粮、罐头、肉酱、营养粥等。
• 食品：调味品、方便面、罐头、蛋糕、饮料等。
• 渔业：鱼干，鱼粉，鱼糜，鱼粉，罐头等。
• 保健食品、保健药品等。

【功能】

• 测试量程：水分活度0.003~0.999Aw
• 扩充功能：可同时检测水分含量，水分量程：0~3kg/kg
• 重复精度：±0.015(<±0.3℃常温)
• 准 确 度：<0.003 Aw (<0.1℃常温)
• 工作环境：温度：0℃~50℃，湿度：0~85%RH
• 工作压力： 常压
• 分辨率：0.001 Aw
• 供电电源：Ni-Cd 电池，连续工作2小时，待机1周或变压器220V供电使用。

【水活度分析仪原理】

水分活度的测定方法有传统的扩散法和ERH水分活度测试法等。

ERH水分活度测试法，是通过测试含水物品表面与样品周围环境气体达成平衡状态的特性，进而测试水分活度，该方法为国际近年来关注的新型理化测试原理。

HBD5MS2100水分活度测试仪就是应用ERH法测试水分活度Aw值。

（水分活度单位用Aw数值表示，水分活度值等于用百分率表示的相对湿度，其数值在0-1之间。溶液中水的蒸气分压P与纯水蒸气压Q的比值，Aw=P/Q）

【水分活度仪如何使用】

• 仪器连接，将测量仓与主机连接好；
• 将待测量物质置于测量仓内（2/3以上），盖好仓盖，稳定15分钟；
• 接上电源，按下电源开关，仪器开始工作；
• 约5-10分钟，待液晶显示读数稳定后，读取数值，测试完毕。
• 活度仪校准：用测量蒸馏水和氯化钠饱和溶液的活度值来做标准实现对仪器的校准。

【水分活度仪使用前的准备工作】

该仪器在出厂前,已经尽量按用户相同的样品进行初步标定。

活度仪使用或较长时间不使用，在使用前请先活化一下传感器。

【售后服务承诺】

• 凡北斗星仪器除特殊声明以外一律保障质量1年，1年内进行免费维护。终身维修服务。
• 北斗星工程师推荐应用方案或仪器选型的前提下，如果用户确实不能正常使用，可以在安装或起用后试用1个月内退换。但国内用户zui长期限为出厂日或委托代理出售3个月为限。

HBD5-MS2100手持式水分活度测试仪

2006年，北京北斗星工业化学研究所在国内推出HBD5-MS2100型水分活度测试仪，十多年来，从初期市场的备受冷落，到服务国内外众多食品企业，在一个关乎民生的行业里，HBD5-MS2100型水分活度测试仪，也从另一个侧面见证了“民以食为天”,“食以安为先”安全管理意识的发展历程。

水分活度（aW值）是影响食品保质期，及色香味等物理特性的重要因素，是判断食物是否存在变质风险的重要参考，也是控制食品内微生物生产zui直观的依据。美国、欧洲、日本等发达国家已经将水分活度指标纳入FDA、USP、EC、ISO、HACCP等质量管理体系中，做为微生物生长的重要指标进行监控。

回顾国家食品安全各项管理法规的出台，我们深感概念意识的法规化、标准化远远超出仪器本身的意义。食品质量安全控制中“水活度”这一重要指标，1992年仅针对出口企业的管理由国家进出口商品检验局提出《食品水活度测定方法(SN 0180-1992)》，2009年*个《GB/T 23490-2009 食品水分活度的测定》国标颁布实施，标志着食品安全法规化的进一步普及。2012年为粮油标准体系的空白，推动水活度在粮食行业的应用，北京北斗星工业化学研究所参与了科学研究院联合开展的国家标准《粮油检验 粮食籽粒水分活度的测定》，负责玉米、小麦、稻谷和大豆等水活度实验方案的制定和验证，共同起草制定该标准。《GB/T34790-2017粮油检测粮食籽粒水分活度测定 仪器法标准》即将于2018年5月1日正式实施，该标准在粮油行业的颁布使标准化管理更加深入广泛。

在2000年北斗星水分仪在食品行业应用推广之初，普遍存在水分检测仅靠人为目测、手触的古老方式，这样的现状让我们做仪器的科学家深感忧虑，传统的加工方法如何能适应急速发展的市场需要，强烈的使命感让北斗星人意识到科学仪器推广的实用性，重要性，必须采用新的检测理论和技术应用到食品生产中，经过详细调研，在北斗星MS1204水分测试技术的基础上，对比国内外检测原理现存技术的优缺点，我们研究开发出MS2100水分活度测试技术，北斗星MS1204水分测试技术于1996年获得北京市火炬计划项目，是北斗星几代专家力量的技术积累。

MS2100水分活度测试技术，经过10多年几百家粮油、宠物食品、调味品、生物保健品，渔业加工，方便面、罐头、蛋糕、饮料等生产企业的普及应用，在佩蒂宠物食品公司、桃李集团公司、泓一食品有限公司、唐人神集团、安德鲁森食品集团、中盐（湖北）食品有限公司等企业长期应用，获得良好的用户口碑，并销往西班牙、美国、印尼等国家。

随着《GB/T34790-2017粮油检测粮食籽粒水分活度测定仪器法标准》的颁布实施，HBD5-MS2100水分活度测试仪，即将推出二代产品，全新功能，全新体验，让检测更加高效便捷。

HBD5-MS2100系列生产厂家：北京市北斗星工业化学研究所

《GB/T 34790-2017 粮油检验 粮食籽粒水分活度的测定 仪器法标准》

编号：GB/T 34790-2017
标准名称：粮油检验 粮食籽粒水分活度的测定 仪器法
英文名称：Inspenction of grain and oils-Determination of water activity of grains- Instrumental method
发布部门：国家质检总局 国家标准委
起草单位：科学研究院、北京北斗星工业化学研究所、北京农产品质量检测与农田环境监测技术研究中心、广东国家粮食质量监测中心、吉林国家粮食质量监测中心、黑龙江中储粮质量检测中心有限公司
标准状态：现行
发布日期：2017-11-01
实施日期：2018-05-01
标准格式：PDF
标准简介：
本标准规定了粮食籽粒水分活度的仪器测定方法。
本标准适用于水分活度为0.030~1.00粮食籽粒水分活度的测定。