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电子式拉伸仪Extensograph-E 拉伸试验机,引伸计

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2022-10-22国外
型号
参数
产地:国产 加工定制:是
布拉本(班)德公司

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粉质仪
产品简介
电子式拉伸仪Extensograph-E
使用Brabender Extensograph-E电子拉伸仪测量面团的拉伸特性,特别是抗延伸阻力和延伸性,可以可靠地反映面团的烘焙品质。该电子拉伸仪区别于其它类型仪器的特点在于,可以反映各种面粉添加剂的作用,如抗坏血酸、酶(蛋白酶)、乳化剂、 等,可以测量各种面粉的流变性能,并根据具体用途相应调整面团的流变特性。
详细信息

 电子式拉伸仪Extensograph-E不同的烘焙产品对面粉质量要求不同。使用Brabender Extensograph-E电子拉伸仪测量面团的拉伸特性,特别是抗延伸阻力和延伸性,可以可靠地反映面团的烘焙品质。该电子拉伸仪区别于其它类型仪器的特点在于,可以反映各种面粉添加剂的作用,如抗坏血酸、酶(蛋白酶)、乳化剂、 等,可以测量各种面粉的流变性能,并根据具体用途相应调整面团的流变特性。

 

应用: 电子式拉伸仪Extensograph-E

测试面粉品质:

1.面团的拉伸特性;2.烘焙性能;3.面粉添加剂的作用;4.流变特性

 

试方法:

在拉伸实验之前,先用粉质仪将面粉、蒸馏水、盐制备面团。这保证了面团制备过程中的客观性和重现性,以及恒定的起始稠度。静置醒发一段时间后,面团在拉伸仪上被拉伸至断裂,拉伸仪记录拉伸过程中力的变化。上述步骤重复进行三次。

 

拉伸图谱:

拉伸图谱在测试过程中在线记录,并在电脑屏幕上显示为彩色的图线,显示了所施加的拉伸力相对于拉伸长度(或时间)的函数关系。根据测量曲线的形状,以及不同的醒发时间所对应的形状改变,曲线下包围的面积,各个评价点的数值,就可以对面粉在品质上做出一个可靠和可再现的判断,以确定面粉是否适合用于某个特定的具体用途。而且还可以明确地反映出面粉添加剂对面粉性能的影响。

 

评价参数:

1.拉伸阻力(50mm处);2.延伸性;3.大拉伸阻力;4.拉伸图谱曲线包围的面积(拉伸能量);5.延伸性和拉伸阻力的比值;6.延伸性和大拉伸阻力的比值

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产品参数

产地 国产
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