一、产品介绍

    在市场上，很多食品的可延展性或可拉伸性对食品终口感都具有直接影响。例如：饼干面团的延展性，决定了饼干在烤焙过程中的伸展程度。延展性越好的饼干面团，在烤焙的时候越容易舒展膨胀开来，延展性越差的饼干面团，在烤焙的时候越容易保持其原来的形状。所以，很多时候，我们对于食品的延展性有很高的要求。

二、应用

该款物性测试仪选用TA/0.5S-球形探头作为试验探头，可用于面团等样品的延展性（extension）、柔软度（tenderness）及粘着性（adhesiveness)等的测定。

三、TA.XTC-18质构仪结构特点

1、采用整体结构设计，外观美观大方。

2、 根据东方食品特点，整理收集数据库，测试数据方法不少于300种。

3、性价比高，仪器功能和应用和进口质构仪相同，而价格是进口仪器的一半。

4、探头和配件可以和进口质构仪通用。

5、可以使用第三方标准砝码进行校正。

6、软件带有控制键，无需用手接触仪器，只需点击鼠标可以进行仪器各种操作 。

7、使用高性能电机：测试过程中不产生任何噪音和振动。

四、质构仪规格参数

1、力量感应元校准：可以通过标准砝码进行验证和校正；

2、力量感应元保护：具有力量感应元超负荷保护功能。同时软件里可以设置力量感应元的保护范围，更好保护力；     

3、位移精度：0.0001mm（精度同时同步到软件显示上）；

4、升降臂全距：0-350mm；

5、测试方法：软件内含测试方法多种，包括：单次测试、黏度测试、全质构分析测试(TPA)、松弛测试、衰减度测试、循环测试等。软件自动进行曲线的结果分析，用户只需根据自己的需要选择所要结果。同时曲线和结果可以同一个界面显示。测试指标包括硬度(Hardness)、粘性（Adhesiveness）、弹性（Springiness）、粘聚性（Cohesiveness）、胶着性（Gumminess）、咀嚼性（Chewiness）、回复性（Resilience）等；

6、仪器保护功能：硬件部分含紧急停止装置、上下极限控制装置、软件里可以进行力量感应元过载保护*设置，软件检测数据具有保密功能；

7、仪器操作：软件曲线和测试结果同时显示在一个界面上，上面是曲线，下面对于测试数据。测试数据如力，时间，距离，样品高度在测试过程中同步显示到的软件。软件页面中英文可调，操作简单容易上手，数据分析时不需另外撰写分析程序，用户可直接勾选所要的参数，软件即可自动计算结果，结果数据及曲线可以汇出Excel文档及图片；

8、技术支持：自带不少于300种测试方法库，方法包括具体测试的样品名称，样品测试前准备方法，测试参数设置，测试后如何分析结果；

9.、配置要求： 质构仪主机（含7.0英寸触摸屏）1台、20 kg力量感应元1套、探头转换器1个、36 mm柱形探头1个、2 mm柱形探头1个、5 mm球型探头1个、45度锥形探头1个、标准凝胶探头1个、纸质版300种食品质构测试案例解析1本、备品配件包、操作手册等。

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