豆干工艺流程和烘干线作用

传统豆干主要工序太麻烦，使用主要原料大豆还要经过洗泡，挑选，泡豆，磨浆等复杂的工序，还有排水处理；而豆干是用大豆分离蛋白与几种简单的辅料，用变频型斩拌机即可*打浆工序。

    休闲豆干的配方工艺流程为：打浆——成型——醒发——切片——卤制——烘干——拌料——真空包装——高温灭菌。
    休闲豆干所需成套设备有：变频斩拌机——成型盘——车子——切片机——夹层锅——烘干机——真空拌料机——真空包装机——杀菌锅。

    在此说明一下为什么一定要使用“变频斩拌机”呢？普通高低速斩拌机不行吗？具体有什么区别？高低速斩拌机刀转速只有两个：低速1480转，高速2960转。这样低的转速乳化效果差，生产出来的千页豆腐及豆干气孔大，卖相差，市场不容易接受。其次从设备的材质，电器内置，设备的故障率与寿命等都不可取。变频型斩拌机，刀转速可达到4500转，节能变频省电，这样的刀转速能够有效控制气孔的产生，能够将气孔控制在2mm，不影响产品外观，黄金丝不断丝。且我公司生产的变频斩拌机，外置变频器与电器元件，性能稳定故障发生率低；采用国标开元纯铜线变频电机，法国施耐德电器，瑞典SKF轴承，天津开模*，定制易驱牌变频器，配置高。
 豆干工艺流程和烘干线作用
    烘干线在豆干成套设备中起着什么作用呢？它能够将产品表面水份烘干，有利于后期的拌料。如果不烘干水份直接拌料的话，无法降低成本，拌料效果不佳，所以该设备不能省掉。
    豆干烘干类设备，是我公司生产的主打优势产品，但该机并不属于常规设备，该机属于定制型设备。所以每个客户需要的烘干设备都不一样，所以价格也不一样。包括设备的总长度，网带宽风，网带层数，设备总高度及烘干设备的加热方式等。 
    我公司生产的烘干设备内循环部分温度均匀*，每一台烘干设备都需要我公司专业的技术人员一对一针对用户制做合理的方案，确定后再下单交由车间制作。提温快，密封性及保温性能好；整机采用不锈钢304材质制成，不单单是网带部分，还包括架体部分及板材部分。可为用户定制电加热及蒸汽加热两种加热方式；可采用电加热管和蒸汽盘管来控制温度；网带采用变频调速功能设计；电器部分采用法国施耐德品牌；配备有：进气开关、排气开关、加热开关、风机开关，网带开关，网带调速等开关控制；专业定制温控仪和时间继电器。
    好设备，金博威造，您值得拥有!