挥发性盐基氮含量检测试剂盒【简介】

挥发性盐基总氮是指肉食品的水浸液中在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量。目前挥发性盐基氮值是国标中用于评价肉质鲜度的wei一理化指标。

挥发性盐基氮含量检测试剂盒【检测原理】

根据GB/T5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》食品中挥发性盐基氮经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在410nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比。

挥发性盐基氮含量检测试剂盒【检测对象】

肉类、肉制品、鱼类等

挥发性盐基氮含量检测试剂盒【技术指标】

检测下限：20mg/kg

线性范围：0-1000mg/kg

挥发性盐基氮含量检测试剂盒【操作步骤】

1. 选择检测模式：常规测试

2. 样品前处理

① 将样品除皮、骨、脂肪、结缔组织后取净肉切碎搅匀；

② 称取1g加水至150 mL，超声提取10min，过滤，备用。

3. 对照样品的测试：

① 取一支空白试管，加入2.5mL纯净水；

② 加检测试剂0.2mL，混匀后放置10 min；

③ 取2.5ml对照样品于比色皿中；

④ 将比色皿放入的*个通道，按“对照测量”。

4. 检测样品的测试：

① 取2.5ml样品液于试管中

② 加检测试剂0.2mL，混匀后放置10 min；

③ 取2.5ml待测样品于比色皿中；

④ 将比色皿放入的通道中，按“样品测量”。

选做：

（1）低含量测试

① 当检测结果小于50mg/kg，可进入“低含量测试”检测模式，以获得更加准确的检测数据。

② 操作步骤中“2”改为“称取2g左右加水至150mL，振荡30 min后过滤，备用”，其余步骤不变。

【挥发性盐基氮含量检测试剂盒判断标准】

【挥发性盐基氮含量检测试剂盒注意事项】

① 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即擦干并用大量水冲洗。

② 检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存佳。